عسل بهارنارنج

شهد فرآوری شده از گونه های مختلف مرکبات همچون نارنج، پرتقال، لیمو، نارنگی، بهارنارنج و گریپ فروت توسط زنبورعسل به عنوان عسل مرکبات شناخته می‌شود و اگر شهد بهارنارنج قالب باشد، این عسل به عنوان عسل بهارنارنج شناخته می شود. عسل بهارنارنج نسبت به مرکبات دارای محبوبیت و طعم قوی تریست و طرفداران بیشتری دارد هرچند که از لحاظ خواص بسیار به هم نزدیک هستند ولی عسل بهارنارنج خاصیت آرامبخشی بیشتری دارد. این عسل رنگ روشنی داشته و بسیار معطر است و زنبورداران با استقرار کلنی های خود در باغات مرکبات شمال و جنوب کشور در اوایل بهار نسبت به برداشت عسل مرکبات اقدام می کنند.

عسل مرکبات جنوب، نسبت به مرکبات شمال رطوبت کمتر و عطر بیشتـری دارد. عسـل مرکبـات دارای مقادیـر بـالایـی از ویتـامین ها بخصوص ویتامین B3، B5 ، B و همچنین ویتامین C می باشد اما ترکیبات پلی فنولی و خاصیت آنتی اکسیدانی کمتری دارد. دو ماده متیل آنترانیلات و هسپریتین به عنوان دو شاخص تعیین کننده عسل تک گلی مرکبات شناخته می شوند. علاوه بر این، عسلِ با غالبیت بالای مرکبات، دارای مقادیر قابل توجهی کافئین می باشد.